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Coffee Secrets

意大利咖啡

作者:Lavazza 拉瓦萨团队 2/3 分钟

发布日期 16 七月 17

 

 

一些教会成员反对引入咖啡,称其为“魔鬼的饮料”。但到了 20 世纪,意大利人开始将创造力应用于咖啡的冲泡技术,浓缩咖啡机和摩卡壶咖啡机因此诞生。

 

贝尔帕斯的咖啡

尽管咖啡作物只能在热带气候条件下生长,因此意大利并没有种植,但意大利设计出能够提升咖啡豆香气的冲泡方法,从而提高了这种饮料的潜力。

咖啡已经成为意大利文化中不可分割的一部分,意大利每年进口约 800 万袋咖啡。 意大利消耗的咖啡主要与家用摩卡壶咖啡机以及酒吧、餐厅和工作场所使用的浓缩咖啡机有关。

 

早在 1570 年,威尼斯就开始了咖啡贸易,第一家咖啡店于 1683 年在圣马可 广场开业。

 

从商店到文学咖啡馆

据说,教皇克莱门特八世在尝完一杯咖啡后说:“这种饮料太好喝了,要是让异教徒独享这美味就太可悲了。 我们不妨赐予这琼浆玉液一个好名字,让它成为正规的基督教饮品。”

 

如今,咖啡在整个半岛传播开来,无论是精致的商店,还是乡村和工人阶级地区,都能找到咖啡的身影,喝咖啡已经成为艺术家、政治家和作家聚集时的一种仪式。 

 

浓缩咖啡机的发明

“浓缩咖啡”一词意为“瞬间制作”:这似乎是为了加快公共场所的咖啡冲泡时间而发明的方法。   第一台浓缩咖啡机的原型可以追溯到 1855 年,并在巴黎万国博览会上展出。 几年后的 1901 年,米兰工程师 Luigi Bezzera 制造了第一台蒸汽操作式浓缩咖啡机。 Bezzera 的专利推动着很多意大利公司开始研究和改进技术,包括都灵的 La Pavoni 和 Victoria Arduino。 

 

1948 年,Achille Gaggia 引入了“压力”萃取法,这种方法可以使饮料更浓稠、更芳香,其特点是会产生浓稠的咖啡脂:这就是我们熟知的浓缩咖啡。

 

20 世纪 40 年代到 50 年代初,生产浓缩咖啡机的公司提高了产量,达到了工业规模。 1949 年,著名建筑师 Giò Ponti 为 La Pavoni 制造了第一台配备卧式锅炉的浓缩咖啡机,对机器的设计进行了重大变革。 

 

随着 La Faema 在 1961 年推出 E-61 型咖啡机,咖啡的制作工艺进一步发展:通过辐射循环系统,咖啡机即使长时间闲置也能保持水温恒定。

 

                        从那时起,凭借着提供完美浓缩咖啡的热情,咖啡机的发展从未停止。

 

摩卡壶和自制咖啡

然而,Alfonso Bialetti 1933 年设计的摩卡壶的功能多年来始终没有改变。

人们最初将其称为“快煮摩卡壶”,由四个主要的铝元素组成,配有胶木手柄。
如今的摩卡壶咖啡机采用钢铁制作,但工作原理与之前一模一样。 它们必须采用意大利人在家特有的日常姿势“拧紧”。 
浓缩咖啡和摩卡壶都彻底改变了意大利人咖啡和冲泡咖啡的方式。

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